一路走來的黑橋牌(饕客珍藏版) 饕客關心您中秋節~發簡訊問候家人吧【0元簡訊】免費簡訊 www.tauker.com 【黑橋牌食品股份有限公司】 www.tauker.com 1957年，黑橋牌食品創辦人陳文輝先生，在台南運河旁俗稱「烏橋」的地方成立肉品加工店，此為「黑橋」品牌的起源。1973年正式登記為滋味珍食品股份有限公司，註冊商標「黑橋牌」，1979年擴大建廠至台南安平工業區之現址，面積約3,000坪，員工三百餘位。營業項目以加工肉製品為主，包含台式香腸、肉酥、肉乾、牛肉乾、臘肉等傳統中式肉品，以及火腿、培根、熱狗等西式美食。2002年更代理進口美國Johnsonville香腸和Volpi義式沙拉米，並建立Bolker Street德意廚房西式肉品品牌，專營純正風味的歐式肉品。 黑橋牌食品以「用好心腸做好香腸」作為企業標語，強調將食品事業視為良心事業經營，因此早在1987年即取得CAS優良食品廠商合格認證，並於2002年通過HACCP國際食品安全管制認證，生產的肉品不論風
售屋網味或衛生品質皆具口碑保證，也是結閤府城文化與台灣美食的重要品牌。 壹、細說原產 四百年前明朝鄭成功率領三萬七千名將士登陸來台，在台南開府設治，屯墾拓殖、勵精圖治。清治初期，大量的閩粵移民接踵而來，台南成為最早開發的地區，伴隨閩粵移民引進的中華漢文化與台灣原生地域風俗相互交融，造就出後來獨具特色的台灣文化，也讓最早開發的台南府城，在人文傳承、宗教禮俗、古蹟建築及飲食文化方面更顯豐碩。而遠近馳名的府城小吃美食，也在此時紮下深厚的根基，至今仍保有傳統的好風味。 當年明鄭登陸抵台，也將廈門肉品加工技術引進台南，之後更帶動加工肉製品在台灣的發展。台南黑橋牌食品，在董事長陳文輝的帶領下，保留台灣加工肉品原產的特質，將肉品道地的風味做最佳的研發與呈現，從香腸、臘肉、肉酥、肉乾、牛肉乾到台南特產的肉粽等……，黑橋牌食品一直致力保留原產美食的精
賣房子髓，結合博大精深的文化淵源，讓濃醇道地的美食風味更添在地情懷。 悠悠府城心 戀戀黑橋味 在地的黑橋 台灣的美食 貳、品牌起源 創辦人的故事－運河發跡的美食傳奇 四百年前明鄭渡海抵台後，將廈門肉品加工技術伴隨著引進台南，融閤府城的飲食文化開始萌芽發展…… 民國二十一年黑橋牌創辦人陳文輝先生出生於貧困的高雄縣小漁村，四歲時父親過世，小學階段正逢戰爭最激烈的時期，空襲不斷、生活動盪不安，艱困的環境下造就出他從小堅毅內斂的個性。民國三十四年台灣光復，十三歲的陳文輝先生開始打零工幫忙家計，從餐廳跑堂、魚市殺魚、到碼頭處理漁獲等，對食品的興趣逐漸在心中悄悄萌芽。之後更在機緣下，來到當時台南知名的肉脯店當學徒，跟隨來自廈門的店老闆熟學肉品加工技術，從此開啟了他對食品製造深藏的天份與熱忱。 ◎ 「黑橋」來自「烏橋」的淵源 悠遠的台南運河連接安平外港與
土地買賣府城市區，為光復初期主要的船舶運輸要道，橫跨運河的橋樑更是當時重要的通商口及漁獲集散地，黑橋牌的起源就從在地人暱稱「烏橋」的地方開始 民國四十六年，自軍中退伍的陳文輝先生，選擇在台南運河旁俗稱「烏橋仔」的地方成立簡單的肉品加工廠，從事生產批發工作。五○年代的台灣物資缺乏，肉類屬於奢侈品，為便於保存及幫助下飯，當時的中式香腸都是鹹重又乾硬，稱不上美味。初期的黑橋牌以生產批發肉鬆為主，但因為肉鬆僅用來配飯不適合零吃，銷售量一直無法拓展，於是，陳文輝先生開始嚐試改良市面上乾鹹的香腸。他堅持在清晨時分採買當日新鮮現宰的豬肉來醃製香腸，不僅保留豬肉原生的肉汁水分，又將令人咋舌的鹹味改良為現今香甜的台式口味，香腸的水分飽滿，不僅口感特佳，香甜的滋味更在台南府城一炮而紅，成為現今台式香腸的創始者。 五○年代的府城仍倚賴運河輸送交通，當時的船隻停泊站旁有座黑色木橋，為避?
澎湖民宿K木製橋身因日曬雨淋而腐朽，便淋上黑色柏油瀝青，當地人因此暱稱此橋為「烏橋仔」，此即為現今台南市府前路上「新南橋」的前身。初期的黑橋牌加工廠即位於烏橋旁，當時陳文輝先生研發創新的香腸已在口耳相傳下逐漸打出名氣，由於當時加工廠尚未取店名掛招牌，人們只好以「烏橋邊的香腸」相傳，久而久之卻也自成名號。於是，民國五十二年陳文輝先生在台南市海安路(舊沙卡裡吧)開設第一家門市時，便順應民意以「黑橋牌」為店名，「黑橋牌香腸」的名號此時正式創立。 參、黑橋牌門市的發展 ◎ 走過五十年～難忘香腸的好滋味 走過安平商港貿易鼎盛時期，台南曾是繁華熱鬧的重要通商口岸及漁獲集散地，小吃美食齊聚的「沙卡裡吧」是當時南部地區最大的市集。民國五十二年，黑橋牌食品第一家門市就在沙卡裡吧旁開張，由於當時香腸口碑已廣受好評，時常有來自各縣市的民眾聞香而來，遠從北台灣南下的遊覽車更是絡驛不絕，黑橋牌香腸自此成為?
室內設計疵偺S產的代表，聲名更遠播至全台。「購買黑橋牌香腸得先排上好長的隊伍」成為多數人對於黑橋牌最深刻的記憶，即使須花時間排隊，卻也掩飾不了期待好肉品的喜悅。 六○年代，台南市海安路的黑橋牌門市已成為多數觀光客指名停留的重要景點，看好黑橋牌香腸在市場上的銷售潛力，並為服務購買力較強的北台灣顧客，繼高雄七賢分店成立後，陳文輝先生選擇在現今台北市漢口街開立黑橋牌第三家分店，也因為南北相隔遙遠，必須面臨分店管理與商品配送等重要課題，台北漢口門市的成立，奠定了日後黑橋牌十多家連鎖門市得以相繼開張的重要轉捩點。 民國七十九年，台南市海安路門市遷於現在的中正路現址，同年，黑橋牌的行銷網路也擴及至各大超市和量販店，正式進入普銷市場。 四十多年來，老字號的黑橋牌門市傳承府城在地的文化特質，不僅提供香腸、臘肉、肉酥、肉乾、牛肉乾等原產肉製品，更將台灣經典特產美食的風味完美呈現，濃醇道地的台灣味不僅深獲國人好評
辦公室出租，也是來台觀光友人的最愛。 肆、合格認證食品工廠 工廠製程衛生保證／食品安全檢驗合格 一九七九年黑橋牌從台南市富強路1000坪舊廠，擴大建廠遷至台南安平工業區之現址。面積約三仟坪的廠房，開始增設先進的德國自動化生產設備，陸續引進自動充填機、自動打結切結機、真空包裝機以及金屬探測機器等，並設有產品檢驗管制單位，不僅追求美食的風味，更嚴格把關產品製造及運輸配送流程。從嚴選CAS認證低溫電宰豬肉進貨、醃製、攪拌、充填以至於包裝，全程在低溫下一貫作業，讓加工肉品時時刻刻維持最佳品質狀態，也將安全衛生落實在生產的每個步驟。 一九八七年黑橋牌正式取得CAS認證－成為「台南市第一家榮獲農委會CAS優良食品認證的廠商」，這不僅是黑橋牌食品的驕傲，更是府城的榮耀。在嚴謹的生產衛生安全管制下，二○○二年三月又再通過HACCP國際食品安全管制認證，不論產品的風味或品質安全控管，皆已通過政府及國際審核標準，並獲得顧客的口碑肯定。市場上不肖廠商
西裝販售病死豬肉的風聲時有耳聞，黑橋牌一貫堅持的品質衛生要求，正可提供國人最安全無虞的優質肉品與美食。 ※嚴謹的品質化驗分析 ※CAS豬肉採人工去筋修整 ※安全衛生的自動包裝作業 ※自動化烘烤乾燥的鮮串香腸 伍、經營理念 ◎ 好心腸的堅持－用好心腸做好香腸 在美食勝地創始的黑橋牌食品，擁有臺南人引以為傲的美食研製天份，創辦人陳文輝先生更是備具南台灣人敦厚務實的特質，自創業初期，即堅持選用每日新鮮現宰的豬肉製造香腸，當時市場豬肉販每到中午時分就會賤價出清攤位上的豬肉，旁人就建議陳文輝先生批購收攤肉來製作香腸以降低成本，但陳文輝先生認為收攤前的豬肉自屠宰後已過了近半天，肉質不如清晨時新鮮，即使價格便宜，仍一概拒絕買來當香腸原料。這樣的經營態度在當時引為佳談，更讓黑橋牌香腸的品質與口碑紮下深穩的根基。 秉持將食品事業視為良心事業經營的理念，黑橋牌一向以做好香腸聞名，並相信「只有好心腸，才能做出好香腸」。在這樣的理念下，黑橋牌香腸
建築設計堅持只採用通過CAS認證的優質豬後腿肉，堅持12小時以上的自然醃製入味，並以三分肥七分瘦的肉質比例充填香腸，絕對不摻澱粉、不加色素，使黑橋牌香腸的滋味五十年來道地如一，不僅是台南府城最著名的美食特產，更盛名全台。現在，除了香腸之外，黑橋牌更延續好心腸的精神開發出肉酥、肉乾、牛肉乾、臘肉、火腿、培根、熱狗等多樣中西式肉品，不僅提供豐富優質的肉品饗宴，更將濃醇道地的台灣味完整呈現。 陸、黑橋歷史大事記 1957年 黑橋牌創始的肉品加工店在台南運河旁俗稱「烏橋」的地方成立，開始生產香腸。 1963年 黑橋牌食品第一家門市在台南市海安路成立。 1973年 ※正式登記為滋味珍食品股份有限公司，註冊商標為「黑橋牌」。 ※位於台南市富強路的工廠落成，生產香腸、肉酥、肉絨、肉乾、魚酥等多項產品。 1979年 黑橋牌食品擴廠，遷址於台南市安平工業區(現址)，面積約3000坪。 1984年 黑橋牌火腿上市。 1985年 ※黑橋牌牛肉乾上市。 ※開放經銷商加盟。 1987年 ※獲得CAS認
售屋網證。 ※黑橋牌臘肉、熱狗、肉乾、肉角、肉絲上市。 1988年 充氮包裝香腸上市。 1990年 ※台南市海安路門市遷於中正路門市現址。 ※黑橋牌香腸行銷網路擴及各大超市和量販店，正式進入普銷市場。 1997年 ※黑橋牌香腸小丸子、素肉酥上市。 ※黑橋牌「府城廟口粽」正式上市。 ※與永久公司及大黑松小倆口異業結盟。 2000年 黑橋牌切片火腿、培根上市。 2001年12月 代理美國香腸第一品牌JOHNSONVILLE香腸。 2002年3月 ※代理百年義式品牌VOLPI肉品。 ※榮獲HACCP國際食品安全管制認證。 2002年9月 ※西式肉品品牌德意廚房創立 ※與惠康超市合作代工西式肉品 2003年1月 ※與Yahoo奇摩配合，開設網路商店，正式跨足虛擬通路 ※黑豬肉香腸上市，成為台灣黑豬肉香腸代表品牌。 2003年8月 黑豬石板烤肉上市。 2003年9月 德意廚房專櫃於台北101 JASONS超市成立 2004年1月 黑豬巖燒肉乾上市。 2004年5月 黑橋牌紫米黑豬肉粽上市。 饕客美食網 www.tauker.com 饕客YAHOO商店 http://98.to/tkyaho
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